夏になると食べたくなる、
ベトナムの冷やしつけ麺という感じの
ブンチャー。
私はベトナムには行ったことないのですが、
10年ほど前に、大須のレトロなビルにあった
ベトナム料理屋さんで食べてから、
ハマったのです。
そのベトナム料理屋さんは、
割とすぐ閉店してしまいました。
多分、入居していたビルがレトロ過ぎて、
電子調理器で調理しなきゃいけなかった
ことが大きかったのでは･･･
料理が出てくるのがやたら遅かったし。
久々に調べたら、同じ大須の他の場所で
再稼動されているようでした。
今度行ってみよ～
名古屋にはブンチャーが置いてある
ベトナム料理屋はなさそうだし、
京都のベトナム料理屋でブンチャー
みつけて食べたらパクチー少なすぎたし、
ネットでレシピを探して
自分で作って食べるようになりました。
クックパッドにあるこのレシピに
いつもお世話になっています↓
この夏初めて作ったブンチャー。
というか、もうお盆だし、今年最初で最後！？
飲み物はもちろんビールで
いつもは、お肉のつけ合わせは
肉団子だけなのですが、
今回は初めて揚げ春巻きも作りました！
ライスペーパーで作るのが
本場の揚げ春巻きですが、
手っ取り早く餃子の皮で。
よりライスペーパーに近いのと、
アレルギー対策のためになるべく
グルテンフリーで小麦カットを心がけているので、
イオンで売っている米粉の餃子の皮を
使いたかったのですが、
売り切れていました
どうしても今回は揚げ春巻きを
追加したかったので、
普通の小麦粉でできた餃子の皮で
甘んじました
春巻きの具は、肉団子のタネをそのまま
使ったので、かなり簡単にできました
本当は、もやしとか春雨とか
色々入れるみたい･･･
揚げる前の春巻き。
お肉以外には、野菜の付け合せがあります。
今回は、リーフレタスとパクチーです。
どちらもオーガニック栽培でヘルシーです。
パクチー好きなので、パクチーの量は
多ければ多いほど美味しいです。
つけ汁には、いちょう切りした
生の人参が入っています。
本当は大根のいちょう切りも入れるようですが、
大根が嫌いなので、そこは華麗にスルー
さて、ブンチャーの食べ方ですが、
まず、つけ汁に野菜類と麺を投入します。
そこに、熱々の肉団子または揚げ春巻きを
入れて一緒に食べます。
この熱々の肉おかずを冷たい漬け汁に
ジューっと入れる感じが
ブンチャー最大の魅力だと思っているので、
隣にスタンバイしたＩＨヒーターで
肉団子＆揚げ春巻きを熱々にしておくのが
ワタシ流です（笑）
熱いものは熱いまま食べる、
魅惑の宅飲みにＩＨヒーターは欠かせません。
漬け汁・麺・野菜だけでは淡白すぎるので
お肉は必要だし、お肉と野菜だけでは
濃すぎるので麺も一緒に食べたいし、
葉物野菜と生の根菜の食感の
コンビネーションも絶妙だし、
三位一体？四位一体!?の組み合わせで
美味しいです。
ミニ春巻きは大量にできたので、
今回使う分以外は焼く前ので冷凍したので、
この夏のうちにまたブンチャーで飲みたいな。
いや、別にブンチャーは夏じゃなきゃ
いけない訳ではないですが、
ひんやり＆サッパリで、
夏に食べたくなる一品です。
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